[发明专利]一种提高豆制品出品率的方法在审
| 申请号： | 201310156169.1 | 申请日： | 2013-05-02 |
| 公开（公告）号： | CN104126669A | 公开（公告）日： | 2014-11-05 |
| 发明（设计）人： | 孙学兵 | 申请（专利权）人： | 孙学兵 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10;A23C20/02 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 101500 北京市密云县河*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明提供一种在豆制品生产过程中提高产品出品率的方法。本发明通过在生产过程中加入酶制剂破坏细胞和纤维结构，促进蛋白质释放，从而提高了原料利用率和产品的出品率，工艺简单、实用，投入少。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 豆制品 出品 方法 | ||
【主权项】：
一种提高豆制品出品率的方法，其特征在于在于在豆制品生产过程中加入用于分解组织结构的酶制剂，酶制剂成分中必须包含半纤维素酶，通过酶制剂的作用破坏原料的组织结构，提高蛋白释放率。
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