[发明专利]一种提高豆制品出品率的方法

权利要求书

1.一种提高豆制品出品率的方法，其特征在于在于在豆制品生产过程中加入用于分解组织结构的酶制剂，酶制剂成分中必须包含半纤维素酶，通过酶制剂的作用破坏原料的组织结构，提高蛋白释放率。

2.根据权利要求1所述的一种提高豆制品出品率的方法，其特征在于豆制品原料为黄豆、豌豆、蚕豆、花生、黑豆、脱去油脂的豆粕、花生粕、玉米粕、脱毒棉籽粕等食品工业副产品及其它富含蛋白质或富含蛋白质和油脂的植物的一种或几种。

3.根据权利要求1所述的一种提高豆制品出品率的方法，其特征在于酶制剂还可以包括纤维素酶、戊聚糖酶、木聚糖酶、果胶酶、葡聚糖酶、甘露聚糖酶、淀粉酶、溶菌酶或其它分解组织结构的酶制剂中的一种或几种。

4.根据权利要求1所述的一种提高豆制品出品率的方法，其特征在于原料经过前处理后加入水、酶制剂进行酶解反应。

5.根据权利要求1所述的一种提高豆制品出品率的方法，其特征在于酶解反应条件为10℃-70℃反应10分钟-10000分钟。

6.根据权利要求1所述的一种提高豆制品出品率的方法，其特征在于豆制品种类为豆腐、豆腐脑、豆腐干、豆腐丝、豆浆、豆粉、大豆蛋白、腐乳、豆皮、腐竹、豆腐脑、豆泡和花生蛋白、豌豆蛋白等。