[发明专利]一种用于蓝莓保鲜的可食性复合膜的制备方法

摘要

一种用于蓝莓保鲜的可食性复合膜的制备方法，属于水果采后保鲜领域。本发明所制备的可食性复合膜施用于采后蓝莓果实，干燥后可包覆在蓝莓表面，形成具有一定拉伸强度的可食性保鲜膜，该膜可会减少蓝莓果皮内外的气体交换的作用，且复合膜在一定压力和摩擦条件下仍能保持自身膜结构的完整性。该蓝莓可食性复合膜保鲜剂制备方法简单，易于推广，能在蓝莓运输和销售过程中持续发挥作用；具有减少蓝莓失重和各种营养物质的分解，保持蓝莓外观和硬度的作用，保证蓝莓的质量和营养价值；所制备的膜剂可被水洗掉，安全性高。

主权项

一种用于蓝莓保鲜的可食性复合膜的制备方法，其特征在于可食性复合膜的制备及其用于蓝莓保鲜的方法，其具体步骤是：取1.0～4.0％(w/v)的壳聚糖，溶于1.6～4.0％的有机酸溶液中，磁力搅拌30min使其完全溶解，得到壳聚糖‑有机酸溶液；配制1.0～4.0％的明胶溶液，50～60℃水浴使其充分溶解得到明胶溶液；将壳聚糖溶液和明胶溶液按体积1∶1混合，再加入0.25～2.5％增塑剂、0.05～0.5％的吐温‑20和0.02‑1％有机酸，超声脱气10～40分钟，得到可食性复合膜液；将蓝莓置于制备的可食性复合膜液中，整颗浸泡5秒后，放在纱网架上自然风干，尽量避免彼此粘连，使蓝莓表面包裹一层透明的薄膜，然后置于常温或者在0±0.5℃冷柜，相对湿度为70～90％中贮藏。