[发明专利]一种卤制鱼类的卤料及其卤制方法

摘要

本发明公开了一种卤制鱼类的卤料及其卤制方法，其组成原料为：墨旱莲、小茴、笔仔草、桑白皮、乌贼骨粉、地黄叶、三七粉、旋覆花、当归、地骨皮、干姜、山楂核、车前草、肉桂、葶苈子、鸡内金、板蓝根、蒲公英、巴旦木、龙利叶、味精、植物油、食盐、酱油、甜蜜素、柠檬叶、向日葵花盘和五香粉；本发明在保证传统卤水鲜香味浓的基础上，添加了墨旱莲、笔仔草、桑白皮、乌贼骨粉、三七粉、旋覆花、山楂核、葶苈子、板蓝根、蒲公英、巴旦木和龙利叶多种原料，具有卤味芳香、美味可口、增进食欲的效果，同时在卤制方法上，采用冰冻、解冻等步骤，从而将肌节拉长，使肉变得柔软，从而使产品质量得到提高。

主权项

一种卤制鱼类的卤料，其特征在于其组成原料的重量份为：墨旱莲7.5‑8.5、小茴14‑16、笔仔草3.3‑3.8、桑白皮5.5‑6.5、乌贼骨粉7.0‑8.0、地黄叶8.0‑9.5、三七粉10‑12、旋覆花5.5‑6.5、当归7.0‑9.0、地骨皮4.5‑5.5、干姜8.0‑9.0、山楂核12‑15、车前草3.0‑4.0、肉桂5.0‑6.0、葶苈子9.0‑11.0、鸡内金2.0‑4.0、板蓝根4.0‑6.0、蒲公英3.5‑5.0、巴旦木3.0‑4.0、龙利叶7.0‑8.0、味精15‑17、植物油38‑42、食盐25‑30、酱油5.5‑6.5、甜蜜素2.5‑3.5、柠檬叶9.5‑10.5、向日葵花盘2.5‑3.0和五香粉6.0‑8.0。