[发明专利]一种富含血管紧张素转化酶抑制肽山楂酸乳的制备方法无效
| 申请号： | 201310083975.0 | 申请日： | 2013-03-15 |
| 公开（公告）号： | CN103141575A | 公开（公告）日： | 2013-06-12 |
| 发明（设计）人： | 郭宇星;祝倩 | 申请（专利权）人： | 南京师范大学 |
| 主分类号： | A23C9/133 | 分类号： | A23C9/133 |
| 代理公司： | 南京知识律师事务所 32207 | 代理人： | 卢亚丽 |
| 地址： | 210046 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种富含血管紧张素转化酶抑制肽山楂酸乳的生产方法。本发明的技术方案包括以下步骤：将原料乳添加5%-6%的白糖，均质后在90℃条件下杀菌5min，冷却至42~43℃；将瑞士乳杆菌发酵剂与酸乳发酵剂各按3%比例接种于杀菌冷却后的原料乳中；在41℃下发酵3.5h后取出，得发酵乳；将山楂打成果酱后加入发酵乳中，后熟24h后，即制成产品。本发明产品富含血管紧张素转化酶抑制肽，风味独特，具有一定的抗高血压功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 血管 紧张 转化 抑制 山楂 酸乳 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种富含血管紧张素转化酶抑制肽山楂酸乳的方法，其特征在于包括以下步骤：1）将原料乳添加5%‑6%的白糖，均质后在90℃条件下杀菌5min，冷却至42~43℃；2）将瑞士乳杆菌发酵剂与酸乳发酵剂各按3%比例接种于杀菌冷却后的原料乳中；所述酸乳发酵剂含有保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌3）在41℃下发酵3.5h后取出，得发酵乳；4）将山楂果酱与步骤3）得到的发酵乳按质量比0.6:1混合；5）4℃冷藏后熟24h，即制成产品。
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