[发明专利]一种富含血管紧张素转化酶抑制肽山楂酸乳的制备方法

权利要求书

1.一种富含血管紧张素转化酶抑制肽山楂酸乳的方法，其特征在于包括以下步骤：

1）将原料乳添加5%-6%的白糖，均质后在90℃条件下杀菌5min，冷却至42~43℃；

2）将瑞士乳杆菌发酵剂与酸乳发酵剂各按3%比例接种于杀菌冷却后的原料乳中；所述酸乳发酵剂含有保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌

3）在41℃下发酵3.5h后取出，得发酵乳；

4）将山楂果酱与步骤3）得到的发酵乳按质量比0.6:1混合；

5）4℃冷藏后熟24h，即制成产品。

2. 如权利要求1所述的一种富含血管紧张素转化酶抑制肽山楂酸乳的方法，其特征在于所述的原料乳为鲜牛乳或复原乳。

3. 如权利要求1所述的一种富含血管紧张素转化酶抑制肽山楂酸乳的方法，其特征在于瑞士乳杆菌发酵剂通过下述步骤制得：按5%接种量将瑞士乳杆菌接种于经95℃，5min杀菌的全脂乳，41℃培养，待凝乳后扩大培养，制成瑞士乳杆菌发酵剂。

4. 如权利要求1所述的一种富含血管紧张素转化酶抑制肽山楂酸乳的方法，其特征在于山楂果酱通过下述步骤制得：先将山楂洗净，煮沸，再去皮去核，捣碎后制得山楂果酱。

5. 如权利要求1所述的一种富含血管紧张素转化酶抑制肽山楂酸乳的方法，山楂果酱在发酵乳凝乳后加入，搅拌均匀后熟后制得产品。