[发明专利]利用油橄榄果汁水发酵生产橄榄酒的方法无效
| 申请号： | 201310068683.X | 申请日： | 2013-03-05 |
| 公开（公告）号： | CN103131592A | 公开（公告）日： | 2013-06-05 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 广元市荣生源食品有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 628017 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用油橄榄果汁水发酵生产橄榄酒的方法，包括以下步骤：(1)油橄榄果汁水处理；(2)发酵；(3)发酵后处理；(4)灌装、检验得橄榄酒成品；所述步骤(2)中的发酵包括以下步骤：A、补糖；B、调节pH值；C、活化果酒制得复合酵母；D、加入复合酵母和生香酵母，混合均匀后得混合酵母；E、进行控温的前发酵；F、倒罐后进行后发酵；G、酒、液分离。通过本发明所述方法生产橄榄酒，充分利用橄榄油生产剩料即油橄榄果汁水为原料，显著改善了原来油橄榄压榨后汁水排放引起的污染问题，利于环保；所得橄榄酒质量上乘，具有较高的保健价值，适于推广普及，其社会效益和经济效益十分显著。 | ||
| 搜索关键词： | 利用 油橄榄 果汁 水发 生产 橄榄 方法 | ||
【主权项】：
一种利用油橄榄果汁水发酵生产橄榄酒的方法，包括以下步骤：(1)油橄榄果汁水处理；(2)发酵；(3)发酵后处理；(4)灌装、检验得橄榄酒成品；其特征在于：所述步骤(2)中的发酵包括以下步骤：A、补糖；B、调节pH值；C、活化果酒制得复合酵母；D、加入复合酵母和生香酵母，混合均匀后得混合酵母；E、进行控温的前发酵；F、倒罐后进行后发酵；G、酒、液分离。
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