[发明专利]微波速食冷冻调味腌制鸡肉串及其生产工艺无效
| 申请号： | 201310067587.3 | 申请日： | 2013-03-04 |
| 公开（公告）号： | CN104026617A | 公开（公告）日： | 2014-09-10 |
| 发明（设计）人： | 周桃英;刘刚;王梓林;罗登宏;何延法;马中秋 | 申请（专利权）人： | 黄冈职业技术学院 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/314 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 438000 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种微波速食冷冻调味腌制鸡肉串及其生产工艺，它解决了现有技术生产的生鸡肉串微波后的色泽较淡，风味不足，滋味可接受性差，贮藏销售过程中难以保证产品的食用品质及营养价值，消费者购买后烹饪时间长等问题；其特征在于：按照设计的腌制料配方，将鸡肉块与腌制料混匀，滚揉3钟后，置于4℃腌制4小时;将腌制好的鸡肉块穿入竹签、油炸、冷却、冷冻保藏即可获得成品。本发明生既解决了生鸡肉串烹饪时间长，微波后的色泽较淡，风味不足等问题，也保证了产品的食用品质及营养价值，口感非常好，是鸡肉进行精深加工的理想方法，其实施将会为区域经济的发展做出巨大贡献。 | ||
| 搜索关键词： | 微波 速食 冷冻 调味 腌制 鸡肉 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种微波速食冷冻调味腌制鸡肉串，其特征在于：所述调味鸡肉串腌制料按重量份配比为每100g鸡肉配食盐1.2～1.6g、蔗糖1.1～1.5g、椒盐0.08～0.12g、香辛料1.5～2.5g、洋葱3.2～3.8g、酱油0.4～0.8g、料酒1.5～2.5g、复合磷酸盐0.06～0.12g、水15～25g。
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