[发明专利]一种柠檬酱的生产方法无效
| 申请号： | 201310039328.X | 申请日： | 2013-01-31 |
| 公开（公告）号： | CN103141812A | 公开（公告）日： | 2013-06-12 |
| 发明（设计）人： | 龙彬 | 申请（专利权）人： | 广西宁明正珠食品进出口有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/212 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 李韵 |
| 地址： | 532500 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种柠檬酱的生产方法，包括：1)清洗：将选好的新鲜柠檬用自来水清洗干净，沥干水后置于容器中备用；2)腌制：用食用盐将柠檬搅拌均匀，装罐密封腌制；3)破碎：将腌制好的柠檬送入绞碎机进行绞碎，得到浆状的柠檬液；4)调配：将配置好的食用油、酱油、辣椒、大蒜、谷氨酸钠和苯甲酸钠加入柠檬液中，用搅拌器拌匀，得到混合液；5)发酵；6)灭菌。本发明公开的方法简单易行，便于操作，制备出的柠檬酱保有柠檬特有的清香，口感浓郁，可用于食品行业，具有很好的发展前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 柠檬 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种柠檬酱的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：1)清洗：将选好的新鲜柠檬用自来水清洗干净，沥干水后置于容器中备用；2)腌制：用食用盐将柠檬搅拌均匀，装罐密封腌制；3)破碎：将腌制好的柠檬送入绞碎机进行绞碎，得到浆状的柠檬液；4)调配：将配置好的食用油、酱油、辣椒、大蒜、谷氨酸钠和苯甲酸钠加入柠檬液中，用搅拌器拌匀，得到混合液；5)发酵：在混合液中加入适量米酒，置于发酵罐中进行发酵25～32天；6)灭菌：将发酵后的混合液置于玻璃仪器中，采用巴氏消毒法进行消毒灭菌，温度为121～123℃，时间为30～35min。
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