[发明专利]一种柠檬酯类化合物及其制备方法

摘要

本发明公开了一种对氨基苯甲酸柠檬酯，其结构为：该化合物的物化指标：白色粉末状固体，可溶于甲醇和丙酮，分子量约为279，其特殊结构有助于产生大量-NH₃⁺基团，增强了抗菌活性，且无毒无害，应用于食品抗菌添加剂领域；该化合物对金黄色葡萄球菌和黑曲霉菌的最低抑菌浓度为8mg/L，对大肠杆菌和沙门氏菌的最低抑菌浓度分别为16mg/L及4mg/L，而对氨基苯甲酸柠檬酯对四种菌类生长抑制作用明显，培养24h对菌种抑制率均达到92%以上，培养40h后，抑制率可达100%；证明该化合物在低浓度范围内即可产生良好的抗菌活性，其对四种菌类生长抑制作用尤为明显，抑菌范围及效果比其他同类产品更加优越。

主权项

1.一种对氨基苯甲酸柠檬酯化合物，其特征在于：该化合物具有下式所示结构，