[发明专利]一种冷冻切粘帖罗非鱼片及其加工方法无效
| 申请号： | 201310023134.0 | 申请日： | 2013-01-22 |
| 公开（公告）号： | CN103039582A | 公开（公告）日： | 2013-04-17 |
| 发明（设计）人： | 黄健华;吴广志;潘能珍;陈世伟 | 申请（专利权）人： | 北海北联食品工业有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/06 | 分类号： | A23B4/06;A22C25/00 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 李韵 |
| 地址： | 536000 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种冷冻切粘贴罗非鱼片及其加工方法，属于冷冻水产品领域，产品是由去骨去皮的罗非鱼片在进单冻前，用刀将厚的背肉切一刀，切开的鱼肉翻往腹肉下面，然后将腹肉翻到上面交叉贴到切开的背肉上，再用调好浓度的接着剂用刷子刷在腹肉和背肉相贴到的位置，进单冻后包冰得到。通过此种加工工艺的罗非鱼片，鱼片整体厚度几乎保持一致，背肉和腹肉紧紧相粘连，鱼片在烹饪、蒸煮、油炸的过程中，鱼片受热均匀以及防止鱼片破损。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冷冻 切粘帖 罗非鱼 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种冷冻切粘贴罗非鱼片，其特征在于：该冷冻罗非鱼片是用刀在厚的背肉水平1/2厚度的位置，从背部往腹部切至中骨“V”开口，不能切断开，从头部往尾部切过中骨“V”开口约1～2cm位置，将切开的鱼肉翻往腹肉面，然后将腹肉翻到上面交叉贴到切开的背肉上，使鱼片整体厚度几乎一致，再用10～50％浓度的接着剂用刷子均匀刷2～10g到腹肉和背肉相贴到的位置，背肉和腹肉紧紧相粘连，出单冻后包冰得到。
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