[发明专利]方便即食凉拌蒲公英的研制

摘要

本发明涉及一种方便即食凉拌蒲公英的研制，其制作方法通过容器具清洗、原辅料捡杂挑选、原料切根、原料清洗、原辅料切丝切片、拌料、真空包装，得到食用方便即食的凉拌蒲公英。本发明工艺简单、食用方便，所得产品外观整齐美观，易保存，滋味优美，具有很好的保健作用，回味悠长。

主权项

一种方便酸辣肚丝的制作方法，包括以下步骤：    （1）容器具清洗：不锈钢带盖的盆及刀等容器具用0.1‑2.0%的清洁剂清洗1‑3次，再用2‑5倍清水冲洗1‑4次备用；   （2）原辅料捡杂挑选：将采摘或买来的新鲜无污染的蒲公英和青红辣椒先挑选（去掉杂物、腐烂变色及刀伤虫食）；   （3）原辅料切根摘柄：蒲公英切去根部，青红辣椒摘去果柄；   （4）原辅料清洗：用2‑5倍清水分别清洗蒲公英和青红辣椒1‑4次；   （5）原辅料切丝切块：将洗净的蒲公英和青红辣椒用直刀切成片，然后再改刀将蒲公英切成粗丝或小条（长1‑8cm，宽0.2‑5cm），将青红辣椒切成细丝（长1‑8cm，宽0.2‑5cm）备用；   （6）拌料：按照蒲公英500g，青红辣椒100‑300g装入洗净的带盖盆中，然后均匀撒上黄酒5‑20ml，陈醋5‑20ml，精盐10‑40g，香油50‑200ml，加盖翻拌2‑10min；（7）真空包装：用筷子或夹子装入真空包装塑料袋，每袋50‑500g，然后在真空包装机上真空包装。