[发明专利]即食调味香菇的制备方法无效
| 申请号： | 201210580473.4 | 申请日： | 2012-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN103005400A | 公开（公告）日： | 2013-04-03 |
| 发明（设计）人： | 刘圣本;梁永平;陈晔;黄波;陈美芬;胡李凤 | 申请（专利权）人： | 广西恩度食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/28 | 分类号： | A23L1/28;A23L1/226;A23L1/09 |
| 代理公司： | 广西南宁公平专利事务所有限责任公司 45104 | 代理人： | 刘小萍 |
| 地址： | 530007 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了即食调味香菇的制备方法，制备原料按重量份配比是：鲜香菇50～150份、酱油5～15份、白砂糖1～6份、葡萄糖0.5～3份；取鲜香菇分选，清洗，切片、或切丁，蒸汽预熟、或漂烫至熟，脱水，再拌入酱油、白砂糖、葡萄糖，铺盘，冻结至－20℃～－30℃，时间为2～4小时；将冻结后的香菇放入真空冷冻干燥机内，控制真空度为65～90Pa，冷阱温度－38℃～－62℃，加热板温度65～100℃，干燥时间16～22小时，即得到即食调味香菇。本发明方法主要采用先预熟香菇，然后拌入酱油、糖调味料，再用先进的真空冷冻干燥设备干燥，使得到的调味香菇保持原有的形状、香味和营养成分，能够即食，口感松脆，味道甚佳。既是佐餐的佳品，也能够作为休闲品食用。 | ||
| 搜索关键词： | 即食 调味 香菇 制备 方法 | ||
【主权项】：
即食调味香菇的制备方法，其特征在于，所需的原料按重量份配比是：鲜香菇50～150份、酱油5～15份、白砂糖1～6份、葡萄糖0.5～3份；制备工艺是：取鲜香菇分选，清洗，切片、或切丁，蒸汽预熟、或漂烫至熟，脱水，再拌入酱油、白砂糖、葡萄糖，铺盘，冻结至－20℃～－30℃，时间为2～4小时；将冻结后的香菇放入真空冷冻干燥机内，控制真空度为65～90Pa，冷阱温度－38℃～－62℃，加热板温度65～100℃，干燥时间16～22小时，即得到即食调味香菇。
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