[发明专利]一种饺子粉及用其制作水饺皮的配方及和面方法无效
| 申请号： | 201210552536.5 | 申请日： | 2012-12-19 |
| 公开（公告）号： | CN102972461A | 公开（公告）日： | 2013-03-20 |
| 发明（设计）人： | 陈振忠;张志军;王芳;邢春祥;赵成礼 | 申请（专利权）人： | 滨州中裕食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/00 | 分类号： | A21D2/00;A21D2/34;A21D8/02 |
| 代理公司： | 济南舜源专利事务所有限公司 37205 | 代理人： | 宋玉霞 |
| 地址： | 256651 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术技术领域，特别是涉及一种饺子粉及用其制作水饺皮的配方及和面方法。采用质量百分比为70%的高筋硬质麦第一道心磨系统粉和30%中筋白色硬质麦制粉第一道心磨系统粉。用上述饺子粉制作水饺皮的配方，由按重量计的以下成分组成：饮用水28.2%、饺子粉65.5%、盐1.0%、鸡蛋清4.3%、变性淀粉1.0%。该饺子粉和面面团色泽均匀，软硬适中；轧面省时省力，很容易把面团轧光滑，而且轧制的面片无色差，不起花；生产出的水饺皮不破损、不裂纹，富有较好的弹性与延展性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 饺子 制作 水饺 配方 和面 方法 | ||
【主权项】：
一种饺子粉，其特征在于，采用质量百分比为70%的高筋硬质麦第一道心磨系统粉和30%中筋白色硬质麦制粉第一道心磨系统粉。
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