[发明专利]一种香菇柄片无效
| 申请号： | 201210523320.6 | 申请日： | 2012-12-09 |
| 公开（公告）号： | CN103844247A | 公开（公告）日： | 2014-06-11 |
| 发明（设计）人： | 路环宇 | 申请（专利权）人： | 青岛恒润源通果蔬专业合作社 |
| 主分类号： | A23L1/28 | 分类号： | A23L1/28 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266617 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种香菇柄片，将香菇柄在醋酸中浸泡软化，加入调味料加热后放入压力锅内灭菌，捞出再加调味料烘干，在高压下制成片状，进一步烘干水分即可得成品。该香菇柄片松脆可口，富含膳食纤维和多种活性成分，是一种方便美味的功能性食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香菇 | ||
【主权项】：
一种香菇柄片，其特征在于，所述的香菇柄片加工工艺为：A、原料准备：将香菇柄，除去根部杂质，清晰沥干，备用；B、取A步骤所得香菇柄1重量份，放入5重量份3‑5%的醋酸溶液中浸泡12‑16小时，再加入食盐0.2‑0.3重量份、蔗糖0.08‑0.12重量份、桂皮0.01‑0.03重量份、八角0.01‑0.03重量份、花椒0.01‑0.03重量份，以55‑65℃加热35‑45分钟，再倒入压力锅内灭菌熟化；C、将B步骤灭菌后的香菇柄捞出，撒上0.0008‑0.0012重量份的孜然粉或0.0008‑0.0012重量份的辣椒粉，混合均匀，通风干燥至含水量为18‑22%；D、将C步骤干燥后的香菇柄在10MPa的压力下，压制成薄片，在65‑85℃下烘干至水分为3‑6%即为成品。
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