[发明专利]一种苦荞真空粽子的加工方法

摘要

本发明涉及一种苦荞真空粽子的加工方法。包括先把糯米淘洗2-3遍，捞出后控去水分。再把苦荞米用温热的凉开水浸泡5小时，捞出控去水分。将荞麦均匀铺在笼屉上，扫上黑米、小米，上面放一层五花肉片，大火蒸15分钟后，起锅拿掉五花肉片，将蒸好的荞麦取出备用；将红豆、绿豆、花生等用高压锅蒸熟备用，包好后，直接煮粽，煮熟之后包装封口，将包好的粽子放入超高温蒸煮袋，加入一定量的水，真空包装封口后再煮。本发明的有益效果在于：将苦荞加入肉片先蒸上15分钟，可以使肉片中的油渗透到苦荞中，增加苦荞的粘性，在加入糯米，继续蒸煮后，吃起来不会发散，使口感更佳纯正，味道更加浓郁。

主权项

一种苦荞真空粽子的加工法方法，包括先把糯米淘洗2‑3遍，捞出后，控去水分，再把苦荞米用温热的凉开水浸泡5小时，捞出控去水分，其特征在于：将荞麦均匀铺在笼屉上，扫上黑米、小米，上面放一层五花肉片，大火蒸15分钟后，起锅拿掉五花肉片，将蒸好的荞麦取出备用；将红豆、绿豆、花生用高压锅蒸熟备用；接着将苇叶放入开水中煮透(煮的时间越长，苇叶越清香)，再放入凉水中浸泡；然后将3—4张苇叶错开包卷成三角形；然后放入一勺糯米、一勺苦荞，交错填充，之间放入腊肉和其他辅助材料，压紧绑实；将包好的粽子用铝箔袋，真空包装、灭菌后，产品可以在常温下保存3个月仍符合国家相关标准。