[发明专利]一种从麝香草莓中分离麝香草莓特征香气成分的方法

摘要

本发明涉及一种从麝香草莓中分离麝香草莓特征香气成分的方法，该方法包括草莓前处理、树脂活化、吸附、洗涤与洗脱、气质联用分析等步骤。采用本发明的方法得到具有麝香草莓特征性香气的化合物4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮和4-甲氧基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮，这为今后食品香精调香制备自然纯正的舒适草莓香气提供了依据和原料，对丰富食品香精产品以及提高食品香气特色具有推动作用。

主权项

一种从麝香草莓中分离麝香草莓特征香气成分的方法，其特征在于该方法的步骤如下：A、草莓前处理将15~25重量份麝香草莓捣成浆体，然后往其浆体中加入30~50重量份水，混合均匀，立即过滤，得到一种滤液；B、树脂活化将180~220mg Lichrolut EN树脂装填在固相萃取柱中，然后依次分别让3~6mL二氯甲烷、甲醇与水洗涤剂通过其树脂层，对所述的树脂进行活化；C、吸附让25~35mL在步骤A得到的滤液以流速3~6mL/min通过装有在步骤B活化的树脂的固相萃取柱，吸附其麝香草莓香气成分；D、洗涤与洗脱步骤C的吸附麝香草莓香气成分树脂用8~12mL蒸馏水进行洗涤，然后在真空下干燥，接着关闭其固相萃取柱12小时；再用1.0~2.0mL二氯甲烷洗脱，收集其馏分；E、气质联用分析步骤D收集的馏分在下述条件下进行气质联用分析：气质联用分析仪是美国安捷伦7890气质联用仪，非极性柱为30m×0.25mm×0.25mm，进样量3μL，起始柱温20℃，程序升温12℃/min，升温到260℃时保持10min，确定麝香草莓两种特征性香气成分是：4‑羟基‑2,5‑二甲基‑3(2H)‑呋喃酮和4‑甲氧基‑2,5‑二甲基‑3(2H)‑呋喃酮。