[发明专利]一种南瓜香肠鸡蛋饼的制作方法

摘要

一种南瓜香肠鸡蛋饼的制作方法，属于食品加工领域，将南瓜榨汁，香肠切成长5mm,宽5mm,高2mm的块状香肠丁，将鸡蛋液，小麦粉，食盐、鸡精、五香粉、葱花和水混合制成蛋液，南瓜汁、香肠与蛋液混合，经烙熟制作成型，制成的南瓜香肠鸡蛋饼，味道鲜美，营养价值高，本发明选用新鲜南瓜，对香肠的要求不高，一般的火腿肠既可以，且切制出的香肠丁大小相同薄厚相等，制作工艺简单，价格低廉，容易操作生产。

主权项

一种南瓜香肠鸡蛋饼的制作方法，其特征在于：经过以下步骤完成：1）南瓜榨汁备用；2)香肠丁的制作，将切成长5mm,宽5mm,高2mm的丁状；3)蛋液的制作，将鸡蛋液，小麦粉，食盐、鸡精、五香粉、葱花和水混合制成蛋液；4）南瓜香肠鸡蛋饼的制作，将模具中倒入一份南瓜汁，一份蛋液，将香肠丁同时倒入其中，搅拌均匀，将南瓜香肠鸡蛋饼放入烙锅开始加热，加热温度为75~89℃，待南瓜香肠鸡蛋饼的外围凝固后，摘除模具，翻转加热蛋饼 90~150s，烙至蛋液变为固体；5)速冻 待南瓜香肠鸡蛋饼温度降至室温后，放入冷柜进行速冻，使中心温度降至‑4~‑1℃，包装得成品。