[发明专利]一种南瓜香肠鸡蛋饼的制作方法

权利要求书

1.一种南瓜香肠鸡蛋饼的制作方法，其特征在于：经过以下步骤完成：

1）南瓜榨汁备用；

2)香肠丁的制作，将切成长5mm,宽5mm,高2mm的丁状；

3)蛋液的制作，将鸡蛋液，小麦粉，食盐、鸡精、五香粉、葱花和水混合制成蛋液；

4）南瓜香肠鸡蛋饼的制作，将模具中倒入一份南瓜汁，一份蛋液，将香肠丁同时倒入其中，搅拌均匀，将南瓜香肠鸡蛋饼放入烙锅开始加热，加热温度为75~89℃，待南瓜香肠鸡蛋饼的外围凝固后，摘除模具，翻转加热蛋饼 90~150s，烙至蛋液变为固体；

5)速冻 待南瓜香肠鸡蛋饼温度降至室温后，放入冷柜进行速冻，使中心温度降至-4~-1℃，包装得成品。

2.根据权利要求1所述的一种南瓜香肠鸡蛋饼的制作方法，其特征在于：制作过程中，所述的香肠丁与蛋液的重量比是1:3~5，南瓜汁和蛋液的比例是1：1~3。

3.根据权利要求1所述的一种南瓜香肠鸡蛋饼的制作方法，其特征在于：制作过程中，所述的蛋液的各组分重量百分比为：鸡蛋液65~68%、小麦粉5~10%、食盐0.5~1.2%、鸡精0.1~0.3%、五香粉0.2~0.5%、葱花3~5%、水25~30%。