[发明专利]一种微生物发酵茶的加工工艺

摘要

本发明涉及一种微生物发酵茶的加工工艺，该加工工艺为：原料→杀青→原料装填→投入菌群→温湿度控制→发酵程度控制→精选→检验→称量→装量→汽蒸→预压→压制→定型→出砖→烘烤→冷却→检验→包装→入库。在茶叶发酵过程中微生物菌群的含量百分比为：黑曲霉菌5%、青霉菌5%、根霉菌5%、活性酵母菌35%、热带假丝酵母菌J-931 35%、纤维素酶8%、其它7%。采用本发明进行茶叶加工，工艺环节少并且操作简单，发酵周期大大缩短，生产效率明显提高。更重要的的是，发酵出来的成品茶，具有与收藏多年的茶品有相同的保健功能，具有浓郁的香气和甘滑的口感。

主权项

一种微生物发酵茶的加工工艺，其特征在于：所述加工工艺为：原料→杀青→原料装填→投入菌群→温湿度控制→发酵程度控制→精选→检验→称量→装量→汽蒸→预压→压制→定型→出砖→烘烤→冷却→检验→包装→入库。