[发明专利]一种零反式脂肪酸起酥油的制备方法无效
| 申请号： | 201210468358.8 | 申请日： | 2012-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN102919386A | 公开（公告）日： | 2013-02-13 |
| 发明（设计）人： | 李芳菲 | 申请（专利权）人： | 李芳菲 |
| 主分类号： | A23D9/013 | 分类号： | A23D9/013;A23D9/04 |
| 代理公司： | 济南圣达知识产权代理有限公司 37221 | 代理人： | 邓建国 |
| 地址： | 250031 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种零反式脂肪酸起酥油的制备方法，包括如下步骤：（1）将猪油、极度氢化大豆油、二氧化硅和葡萄糖混合，所述猪油17-21%，极度氢化大豆油28-36%，二氧化硅0.35-0.45%，余量为葡萄糖，以质量分数计；2）酯交换反应的工艺：将上述原料按配比混匀、真空脱水脱气；在N2维持正压的条件下加热至80-85℃，熔化25-35min；再次抽真空，在真空度为0.07-0.08MPa的条件下加入固定化脂肪酶LipozymeRMIM，加入量为上述原料质量的7-8%，反应时间2.5-3h，温度75-85℃；反应结束后用热水洗涤，使催化剂失效，得到零反式脂肪酸起酥油。本发明获得了有益营养素的高保留，同时最大限度地减少或除去有害物(如反式脂肪酸等)，有效提高了大豆油的品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 反式 脂肪酸 酥油 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种零反式脂肪酸起酥油的制备方法，其特征是，包括如下步骤：（1）将猪油、极度氢化大豆油、二氧化硅和葡萄糖混合，所述猪油17‑21%，极度氢化大豆油28‑36%，二氧化硅0.35‑0.45%，余量为葡萄糖，以质量分数计；（2）酯交换反应的工艺：将上述原料按配比混匀、真空脱水脱气；在N2维持正压的条件下加热至80‑85℃，熔化25‑35min；再次抽真空，在真空度为0.07‑0.08MPa的条件下加入固定化脂肪酶Lipozyme RM IM，加入量为上述原料质量的7‑8%，反应时间2.5‑3h，温度75‑85℃；反应结束后用热水洗涤，使催化剂失效，得到零反式脂肪酸起酥油。
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