[发明专利]一种有效保留原茶香气和口感的普洱茶活性茶膏及其制备方法有效
| 申请号： | 201210459688.0 | 申请日： | 2012-11-15 |
| 公开（公告）号： | CN102919425A | 公开（公告）日： | 2013-02-13 |
| 发明（设计）人： | 戴群 | 申请（专利权）人： | 戴群 |
| 主分类号： | A23F3/16 | 分类号： | A23F3/16;A23F3/22 |
| 代理公司： | 昆明知道专利事务所(特殊普通合伙企业) 53116 | 代理人： | 姜开侠;姜开远 |
| 地址： | 650224 云南省昆*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种有效保留原茶香气和口感的普洱茶活性茶膏及其制备方法，所述的普洱茶活性茶膏，包括茶多酚、咖啡碱、茶多糖、氨基酸和香气挥发油组分，各组分所占质量百分比分别为：茶多酚10~67%，咖啡碱2~20%，茶多糖10~45%、氨基酸3~23%、香气挥发油组分0.01~0.1%，各组分质量百分比之和不大于100%。所述的制备方法包括茶叶浸提、冷却澄清、一级浓缩、二级浓缩、干燥成形。本发明采用中低温浸提、常温膜浓缩和低温干燥，降低了香气和滋味等主要热敏性物质的氧化及逸散，防止原茶活性酶和活性菌群不受破坏。本发明制备方法简单，能延续普洱茶原茶的慢性发酵变化——即愈陈愈香，陈香浓郁、滋味醇和、汤色红浓明亮、保存方便，冲泡后与普洱茶原茶茶汤香气、滋味、汤色接近。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 有效 保留 香气 口感 普洱茶 活性 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种有效保留原茶香气和口感的普洱茶活性茶膏，包括茶多酚、咖啡碱、茶多糖、氨基酸和香气挥发油组分，其特征在于各组分所占质量百分比分别为：茶多酚10~67%，咖啡碱2~20%，茶多糖10~45%、氨基酸3~23%、香气挥发油组分0.01~0.1%，各组分质量百分比之和不大于100%。
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