[发明专利]一种有效保留原茶香气和口感的普洱茶活性茶膏及其制备方法

权利要求书

1.一种有效保留原茶香气和口感的普洱茶活性茶膏，包括茶多酚、咖啡碱、茶多糖、氨基酸和香气挥发油组分，其特征在于各组分所占质量百分比分别为：茶多酚10~67%，咖啡碱2~20%，茶多糖10~45%、氨基酸3~23%、香气挥发油组分0.01~0.1%，各组分质量百分比之和不大于100%。

2.根据权利要求1所述的有效保留原茶香气和口感的普洱茶活性茶膏，其特征是：所述的香气挥发油组分包括占其质量百分比2~55%的芳樟醇及5~40%的芳樟醇氧化物。

3.根据权利要求2所述的有效保留原茶香气和口感的普洱茶活性茶膏，其特征是：所述的芳樟醇氧化物包括占香气挥发油组分质量百分比1~15%的顺式吡喃型芳樟醇氧化物或/和2~28%的反式吡喃型芳樟醇氧化物或/和1~12%的顺式呋喃型芳樟醇氧化物或/和2~18%的反式呋喃型芳樟醇氧化物。

4.根据权利要求1或2所述的有效保留原茶香气和口感的普洱茶活性茶膏，其特征是：所述的香气挥发油组分包括占其质量百分比8~30%的1,2,3-三甲氧基苯和/或2~10%的1,2,4-三甲氧基苯和/或2~12%的1,2-二甲氧基苯。

5.一种权利要求1、2、3或4所述的有效保留原茶香气和口感的普洱茶活性茶膏的制备方法，其特征在于包括茶叶浸提、冷却澄清、一级浓缩、二级浓缩、干燥成形，具体为：

A、茶叶浸提：将原料茶叶送入浸提罐中，加入30~90℃的、体积比5~15倍的提取用水提取2~8次，每次浸提0.2~1.5h，分离得到浸提液；

B、冷却澄清：将浸提液冷却至10~40℃后送入澄清装置进行澄清处理；

C、一级浓缩：将冷却澄清后的浸提液送入一级膜分离浓缩装置中进行浓缩，得到一级浓缩液和分离液，膜分离浓缩装置中的分离膜的孔径≤0.001μm；

D、二级浓缩：将一级浓缩液送入二级浓缩装置中浓缩得到二级浓缩液和分离液；

E、干燥成形：将二级浓缩液送入低温干燥装置，在≤45℃下低温干燥成形，得到所述的有效保留原茶香气和口感的普洱茶活性茶膏。

6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征是：所述的干燥成形是将二级浓缩液经一次低温干燥后，含水率至10~30%，然后模压成形或铺盘成形，成形后再进行二次低温干燥，得到所述的普洱茶活性茶膏；或者将二级浓缩液铺盘后，经一次低温干燥直至得到所述的普洱茶活性茶膏。

7.根据权利要求5所述的制备方法，其特征是：所述的浸提罐为普通浸提罐、渗漉型浸提罐动态或逆流浸提罐，或者是有超声波、电磁波或微波辅助的浸提罐；所述的冷却采用自然冷却、电制冷冷却、冷却循环水热交换冷却或提取水热交换冷却；所述的提取用水为蒸馏水、去离子水或软化水，或者用蒸馏水、去离子水或软化水与两级浓缩时获得的分离液组合使用。

8.根据权利要求5所述的制备方法，其特征是：所述的澄清装置为过滤澄清或离心澄清装置，或者过滤澄清与离心澄清相结合的澄清装置，所述的过滤澄清为精滤、微滤或超滤澄清。

9.根据权利要求5所述的制备方法，其特征是：所述的二级浓缩装置为膜分离浓缩、膜蒸馏浓缩或低温减压浓缩装置，所述的膜分离浓缩中的膜孔径为≤0.001μm，所述的膜蒸馏浓缩中的膜孔径为0.01~0.5μm。

10.根据权利要求5所述的制备方法，其特征是：所述的低温干燥装置为带式真空干燥、微波真空干燥、真空冷冻干燥、微波冷冻干燥、冷冻喷雾干燥、常温抽湿干燥装置中的一种或任何两者的联动组合使用。