[发明专利]茶多糖复合膜生物保鲜剂的制备方法及其在果蔬中的应用

摘要

将茶多糖、溶菌酶和大豆异黄酮按照质量比例（32-46）:（2-10）:（3-13）混合，然后溶解于自来水或纯净水，并于40-80℃热处理4-100min，同时进行一定频率和时间的超声波处理，所获得的溶液再置入食品高压处理设备的容器里，设定处理压强、时间和温度参数，进行高压处理。所得液体进行真空冷冻干燥或喷雾干燥制得粉剂，为复合天然生物保鲜剂。将此生物保鲜剂以质量体积比（克/升）为1:（100-6000）溶解于自来水或纯净水中获得保鲜液，喷施或将水果、蔬菜浸泡于保鲜液后取出，其保鲜效果显著。

主权项

以茶多糖复配溶菌酶和大豆异黄酮制备生物保鲜剂，其特征在于下述步骤：（1）将茶多糖、溶菌酶和大豆异黄酮按照质量比例（32‑46）:（2‑10）:（3‑13）混合，此混合物以1：（5‑100）的质量体积比（克/升）溶解于自来水或纯净水，获得初制溶液；（2）将步骤（1）的初制溶液于40‑80℃热处理4‑100min，在加热处理的同时采用超声波处理，超声波的处理频率为10‑40KHz，处理时间为3‑80min；（3）将步骤（2）所获得的溶液置入食品高压处理设备的容器里，设定处理压强为0.2‑20MPa，处理时间为5‑180min，处理温度为18‑70℃，进行高压处理；（4）将步骤（3）所获得的溶液进行真空冷冻干燥或喷雾干燥制得粉剂，为茶多糖复合膜天然生物保鲜剂。