[发明专利]一种纳豆菌发酵法制备低分子牡蛎肽的方法无效
| 申请号： | 201210436158.4 | 申请日： | 2012-11-05 |
| 公开（公告）号： | CN103621762A | 公开（公告）日： | 2014-03-12 |
| 发明（设计）人： | 张淑莲 | 申请（专利权）人： | 天基神元生物科技（大连）有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/04 | 分类号： | A23J3/04;A23J3/34 |
| 代理公司： | 大连智慧专利事务所 21215 | 代理人： | 刘琦 |
| 地址： | 116023 辽宁省大连市高新*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 发明公开了一种纳豆菌发酵法制备低分子牡蛎肽的方法，包括如下步骤：1、取牡蛎肉绞碎，加入水，添加麦芽糖或葡萄糖或乳糖或蔗糖，获得混合物；所述混合物中，牡蛎肉终浓度的重量体积比为30-40%，碳源终浓度的重量体积比为10%；2、调节混合物的pH值至6-7；100-105℃灭菌；3、冷却后接入体积比5~8%的纳豆菌种子液；在22~42℃通风条件下发酵12~72小时，获得发酵液；4、所述发酵液经离心、过滤，浓缩、干燥、粉碎获得低分子牡蛎肽产品。本发明产品可应用于饮料、食品、食品添加剂、化妆品、医药和保健品等领域；而且本发明方法的产品低分子肽的生成率高，具有工艺简单、成本低、产品得率高的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 纳豆菌 发酵 法制 分子 牡蛎 方法 | ||
【主权项】：
一种纳豆菌发酵法制备低分子牡蛎肽的方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、取牡蛎肉绞碎，加入水，添加麦芽糖或葡萄糖或乳糖或蔗糖，获得混合物；所述混合物中，牡蛎肉终浓度的重量体积比为30‑40%，碳源终浓度的重量体积比为10%；S2、调节所述混合物的pH值至6‑7；100‑105℃灭菌；S3、冷却后接入体积比5~8%的纳豆菌种子液；在22~42℃通风条件下发酵12~72小时，获得发酵液；S4、所述发酵液经离心、过滤，浓缩、干燥、粉碎获得低分子牡蛎肽产品。
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