[发明专利]一种速冻鱼饼及其加工方法无效
| 申请号： | 201210435593.5 | 申请日： | 2012-11-05 |
| 公开（公告）号： | CN102885336A | 公开（公告）日： | 2013-01-23 |
| 发明（设计）人： | 陈大弟 | 申请（专利权）人： | 南京大地冷冻食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326;A23L1/29 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 缪友菊 |
| 地址： | 211218 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种速冻鱼饼及其加工方法，该速冻鱼饼组成成分按重量份计包括：鱼糜60～80份、玉米粉20～30份、青豆15～25份、玉米20～30分、木薯粉30～40份、大豆分离蛋白10～20份、水20～30份、鸡胸皮20～30份、蛋清10～15份、洋葱15～25份、调味料、食品添加剂；所述调味料包括：食盐4～6份、白砂糖4～6份、味精2～4份、肉精粉1.5～2份、白胡椒1～2份；所述食品添加剂包括：特味鲜2～3份、葱油香精3～4份、水分保持剂4～5份、木糖醇1～2份。此速冻鱼饼的加工方法包括取样、搅拌、成型、冷却、油炸、速冻、包装、贮存等一系列工序。本发明提供的速冻鱼饼具有保水性高、营养价值高，口感好，色泽金黄、清香浓郁、富有弹性和脆性，油而不腻。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速冻 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种速冻鱼饼，其特征在于：所述速冻鱼饼组成成分按重量份计包括：鱼糜60~80份、玉米粉20~30份、青豆15~25份、玉米20~30分、木薯粉30~40份、大豆分离蛋白10~20份、水20~30份、鸡胸皮20~30份、蛋清10~15份、洋葱15~25份、调味料、食品添加剂；所述调味料包括：食盐4~6份、白砂糖4~6份、味精2~4份、肉精粉1.5~2份、白胡椒1~2份；所述食品添加剂包括：特味鲜2~3份、葱油香精3~4份、水分保持剂4~5份、木糖醇1~2份。
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