[发明专利]采用回流淋浇法制醋产生的醋糟循环再利用方法

摘要

本发明公开了一种回流淋浇法产生的醋糟循环再利用的方法，首先准备清酒，酒精发酵结束后，采用箱式板框压滤机或离心机，过滤目数为150-300目，过滤后的清酒备用；其次对醋酸发酵池监控，醋酸发酵池快接近发酵尾声时，加大对醋液酸度化验力度，一旦醋液中的酒精消耗快结束，醋酸不上升时立即排料；最后排料、进料，排料时，不加盐，直接用回流泵泵出发酵池中成熟醋液1/4~1/2，同时泵入相应量的成熟清酒液进行发酵。本发明可以降低企业出渣的劳动强度、改善企业内部环境、降低生产成本，实现资源循环再利用。

主权项

一种采用回流淋浇法制醋产生的醋糟循环再利用的方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：   1准备清酒：酒精发酵结束后，采用箱式板框压滤机或离心机，过滤后的清酒备用；   2对醋酸发酵池监控：醋酸发酵接近发酵尾声时，加大对醋液酸度化验力度，一旦醋液中的酒精消耗快结束，醋酸不上升时立即排料；   3排料：排料时不能加盐封醅，排料量为发酵池中成熟醋液总量的1/4~1/2；   4进料：泵入的备用清酒液，进料量为发酵池中成熟醋液总量的1/4~1/2；5发酵：进料结束，启动回流泵回流5‑10分钟，静置发酵，等到发酵池醋醅的温度升到40~44℃即可回流淋浇，醅温降到35~38℃时停止回流淋浇，依次循环回流淋浇15~25天，化验酸度不上升时，发酵结束，即实现醋糟循环再利用。