[发明专利]采用回流淋浇法制醋产生的醋糟循环再利用方法

权利要求书

1.一种采用回流淋浇法制醋产生的醋糟循环再利用的方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：

   1准备清酒：酒精发酵结束后，采用箱式板框压滤机或离心机，过滤后的清酒备用；

   2对醋酸发酵池监控：醋酸发酵接近发酵尾声时，加大对醋液酸度化验力度，一旦醋液中的酒精消耗快结束，醋酸不上升时立即排料；

   3排料：排料时不能加盐封醅，排料量为发酵池中成熟醋液总量的1/4~1/2；

   4进料：泵入的备用清酒液，进料量为发酵池中成熟醋液总量的1/4~1/2；

5发酵：进料结束，启动回流泵回流5-10分钟，静置发酵，等到发酵池醋醅的温度升到40~44℃即可回流淋浇，醅温降到35~38℃时停止回流淋浇，依次循环回流淋浇15~25天，化验酸度不上升时，发酵结束，即实现醋糟循环再利用。

2.根据权利要求1所述的采用回流淋浇法制醋产生的醋糟循环再利用方法，其特征在于，步骤1过滤目数为150~300目。

3.根据权利要求1所述的采用回流淋浇法制醋产生的醋糟循环再利用方法，其特征在于，步骤4清酒必须以喷淋的方式泵入醋酸发酵池。

4.根据权利要求1所述的采用回流淋浇法制醋产生的醋糟循环再利用方法，其特征在于，步骤5进料结束，必须启动回流泵回流5~10分钟。

5.根据权利要求1所述的采用回流淋浇法制醋产生的醋糟循环再利用方法，其特征在于，在步骤5循环再利用发酵结束后，按照季节需要进行多次循环再利用，每次循环再利用结束后，均按照步骤1、2、3、4、5进行操作，实现醋糟下一次的循环再利用。

6.根据权利要求1或5所述的采用回流淋浇法制醋产生的醋糟循环再利用方法，其特征在于，所述方法适用在春季、秋季、冬季。

7.根据权利要求6所述的采用回流淋浇法制醋产生的醋糟循环再利用方法，其特征在于，循环再利用的次数为：春季1~3次、秋季1~2次、冬季1~4次。