[发明专利]一种低蛋白面条的生产方法无效
| 申请号： | 201210395477.5 | 申请日： | 2012-10-17 |
| 公开（公告）号： | CN103355587A | 公开（公告）日： | 2013-10-23 |
| 发明（设计）人： | 符磊 | 申请（专利权）人： | 浙江诸暨申一食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙) 11411 | 代理人： | 曾少丽 |
| 地址： | 311800 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低蛋白面条的生产方法，包括如下步骤：A、将蛋白质含量低于0.5%的淀粉和水按1:0.2~0.3的质量比混合均匀，搅拌20~30min，制得淀粉浆；B、将A步骤中制得的淀粉浆投入面条挤压机中，控制挤压温度为80~85℃，控制挤压机模具出口的压力为2.5~3.0MPa，挤压出面条；C、将B步骤中制得的面条干燥至其含水率低于0.08%；D、将C步骤干燥后的面条切断、包装。本发明的有益效果是：使需要低蛋白饮食人群既能够享用日常主食食品又不必摄入原来同类食品中的蛋白质，既方便、美味，又符合原有的主食习惯，解决了这类人群健康饮食和美味饮食的需求，同时，该面条在水煮时不会糊化。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蛋白 面条 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种低蛋白面条的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：A、将淀粉和水按1:0.2~0.3的质量比混合均匀，搅拌20~30min，制得淀粉浆；B、将A步骤中制得的淀粉浆投入面条挤压机中，控制挤压温度为80~85℃，控制挤压机模具出口的压力为2.5~3.0MPa，挤压出面条；C、将B步骤中制得的面条干燥至其含水率低于0.08%；D、将C步骤干燥后的面条切断、包装；其中，所述的淀粉中，蛋白质含量低于0.5%。
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