[发明专利]一种低蛋白面条的生产方法无效
| 申请号： | 201210395477.5 | 申请日： | 2012-10-17 |
| 公开（公告）号： | CN103355587A | 公开（公告）日： | 2013-10-23 |
| 发明（设计）人： | 符磊 | 申请（专利权）人： | 浙江诸暨申一食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙) 11411 | 代理人： | 曾少丽 |
| 地址： | 311800 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 蛋白 面条 生产 方法 | ||
1.一种低蛋白面条的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：
A、将淀粉和水按1:0.2~0.3的质量比混合均匀，搅拌20~30min，制得淀粉浆；
B、将A步骤中制得的淀粉浆投入面条挤压机中，控制挤压温度为80~85℃，控制挤压机模具出口的压力为2.5~3.0MPa，挤压出面条；
C、将B步骤中制得的面条干燥至其含水率低于0.08%；
D、将C步骤干燥后的面条切断、包装；
其中，所述的淀粉中，蛋白质含量低于0.5%。
2.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于，所述A步骤中，淀粉和水的质量比为1:0.2~0.25。
3.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于，所述淀粉为小麦淀粉、玉米淀粉和马铃薯淀粉中的至少一种。
4.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于，所述的C步骤具体为：将面条挂在不锈钢架上，用风扇直吹，并每隔10~30min在面条上洒一次淀粉。
5.根据权利要求2所述的生产方法，其特征在于，所述淀粉和水的质量比为1:0.23~0.25。
6.根据权利要求1或3所述的生产方法，其特征在于，所述淀粉为小麦淀粉。
7.根据权利要求1或3所述的生产方法，其特征在于，所述淀粉为小麦淀粉和玉米淀粉的混合物，小麦淀粉和玉米淀粉的质量比为1:0.5~2。
8.根据权利要求1或3所述的生产方法，其特征在于，所述淀粉为小麦淀粉和马铃薯淀粉的混合物，小麦淀粉和马铃薯淀粉的质量比为1:0.5~2.5。
9.根据权利要求1或3所述的生产方法，其特征在于，所述淀粉为玉米淀粉和马铃薯淀粉的混合物，玉米淀粉和马铃薯淀粉的质量比为1:0.5~1.5。
10.根据权利要求1或3所述的生产方法，其特征在于，所述淀粉为小麦淀粉、玉米淀粉和马铃薯淀粉的混合物，小麦淀粉、玉米淀粉和马铃薯淀粉的质量比为1:0.5~1.5:0.5~2。
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