[发明专利]一种以黄浆水为主要原料的保健饮料及其制作方法

摘要

一种以黄浆水为主要原料的保健饮料及其制作方法，其中，保健饮料，包括重量百分比的如下成份，黄浆水70-85%、蔗糖5-10%、果汁3-20%、酸味剂0.12-0.25%、食用香精0-0.08%和豆渣发酵液3-20%。本发明健康饮料中富含人体所需的富含天然的大豆低聚糖和膳食纤维，长期饮用本保健饮料可以改善人体如下功能一是通便洁肠，试验证明，健康人每天摄取3克大豆低聚糖或和适量膳食纤维，就能有效促进双歧杆菌生长，产生通便作用。大豆低聚糖和膳食纤维还能促进肠蠕动加速排泄。二是降低血清胆固醇，双歧杆菌直接影响和干扰了p-径基-p-甲基戊二酰酶A还原酶的活性，可抑制胆固醇的合成，使血清胆因醇降低；三是保护肝，长期摄入大豆低聚糖能减少体内有毒代谢物质产生，减轻丁肝脏解毒的负担，所以在防治肝炎和预防肝硬化方面也有一定的作用。四是抑制肠内腐败物质生成。

主权项

一种以黄浆水为主要原料的保健饮料，其特征在于，包括重量百分比的如下成份，黄浆水70‑85%、蔗糖5‑10%、果汁3‑20%、酸味剂 0.12‑0.25%、食用香精 0‑0.08%和豆渣发酵液 3‑20%；所述豆渣发酵液由下述方法制成， （1）、将新鲜豆渣兑水至含豆渣固形物为20‑40%重量比的豆渣液体；（2）、将用第一步处理后的豆渣液体60‑90重量份；硫酸氨0.5‑1.5重量份、硫酸镁0.5‑1.5重量份、碳酸氢铵1.5‑2.5重量份和葡萄糖1.5‑2.5重量份，搅拌均匀，制成混合液体；（3）、灭菌，将混合液体置入高压灭菌锅内，在摄氏121度的条件下，灭菌1小时；（4）、冷却至25‑30摄氏度，在无菌条件下接入混合菌种液体，混合菌种液体的接种量为混合液体重量的8‑15%（重量百分比）；所述混合菌种液体是由少孢根霉1重量份、米曲霉1‑2重量份和纳豆杆菌1‑3重量份混合而成；（5）、在25‑32摄氏度有氧的条件下，发酵10‑15小时，然后，升温至38‑45摄氏度再发酵5‑10小时，所得到的豆渣发酵液。