[发明专利]一种以黄浆水为主要原料的保健饮料及其制作方法

权利要求书

1.一种以黄浆水为主要原料的保健饮料，其特征在于，包括重量百分比的如下成份，黄浆水70-85%、蔗糖5-10%、果汁3-20%、酸味剂 0.12-0.25%、食用香精 0-0.08%和豆渣发酵液 3-20%；所述豆渣发酵液由下述方法制成， 

（1）、将新鲜豆渣兑水至含豆渣固形物为20-40%重量比的豆渣液体；

（2）、将用第一步处理后的豆渣液体60-90重量份；硫酸氨0.5-1.5重量份、硫酸镁0.5-1.5重量份、碳酸氢铵1.5-2.5重量份和葡萄糖1.5-2.5重量份，搅拌均匀，制成混合液体；

（3）、灭菌，将混合液体置入高压灭菌锅内，在摄氏121度的条件下，灭菌1小时；

（4）、冷却至25-30摄氏度，在无菌条件下接入混合菌种液体，混合菌种液体的接种量为混合液体重量的8-15%（重量百分比）；所述混合菌种液体是由少孢根霉1重量份、米曲霉1-2重量份和纳豆杆菌1-3重量份混合而成；

（5）、在25-32摄氏度有氧的条件下，发酵10-15小时，然后，升温至38-45摄氏度再发酵5-10小时，所得到的豆渣发酵液。

2.根据权利要求1所述的以黄浆水为主要原料的保健饮料，其特征在于：所述蔗糖可以用与占总量5-10%蔗糖的甜度相当的其它的甜味剂代替。

3.根据权利要求2所述的以黄浆水为主要原料的保健饮料，其特征在于：所述的其它的甜味剂是葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉糖或乳糖。

4.根据权利要求2所述的以黄浆水为主要原料的保健饮料，其特征在于：所述的其它的甜味剂是木糖醇、果糖、阿斯巴甜、糖精、甜菊糖或安赛蜜。

5.根据权利要求1至4中任何一项权利要求所述的以黄浆水为主要原料的保健饮料，其特征在于：所述酸味剂是柠檬酸或乳酸。

6.一种以黄浆水为主要原料的保健饮料的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

（6）、调配，以下述重量百分比原料调配饮料，黄浆水70-85%、蔗糖5-10%、果汁3-20%、酸味剂 0.12-0.25%、食用香精 0-0.08%和豆渣发酵液 3-20%；所述豆渣发酵液由下述方法制成， 

（61）、将新鲜豆渣兑水至含豆渣固形物为20-40%重量比的豆渣液体；

（62）、将用第一步处理后的豆渣液体60-90重量份；硫酸氨0.5-1.5重量份、硫酸镁0.5-1.5重量份、碳酸氢铵1.5-2.5重量份和葡萄糖1.5-2.5重量份，搅拌均匀，制作成混合液体；

（63）、灭菌，将混合液体置入高压灭菌锅内，在摄氏121度的条件下，灭菌1小时；

（64）、冷却至25-30摄氏度，在无菌条件下接入混合菌种液体，混合菌种液体的接种量为混合液体重量的8-15%（重量百分比）；所述混合菌种液体是由少孢根霉1重量份、米曲霉1-2重量份和纳豆杆菌1-3重量份混合而成；

（65）、在25-32摄氏度有氧的条件下，发酵10-15小时，然后，升温至38-45摄氏度再发酵5-10小时，所得到的豆渣发酵液；

（7）、过滤，滤除第6步所调配好的饮料中的固体物质；

（8）、灌装，将过后的饮料装入包装物内；

（9）、灭菌，在摄氏度62-65度温度下，保温30-35分钟，冷却，即为成品。