[发明专利]一种多元混合方便米饭及加工方法有效
| 申请号： | 201210393837.8 | 申请日： | 2012-10-17 |
| 公开（公告）号： | CN102894257A | 公开（公告）日： | 2013-01-30 |
| 发明（设计）人： | 李江其;王涛;彭振 | 申请（专利权）人： | 武汉市江声科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10;A23L1/20;A23L1/29 |
| 代理公司： | 武汉开元知识产权代理有限公司 42104 | 代理人： | 何英君 |
| 地址： | 430023 湖北省武汉市江*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明一种多元混合方便米饭及加工方法，属于食品加工领域，本发明是以大米粉作为主料，以小麦粉和杂粮粉为辅料，按比例混合；按主、辅原料总量与水100：10～30的质量比，添加比例量的水均匀调质，再经挤压造粒成型和后续真空冷冻干燥处理，获得多元混合方便米饭，所述的大米粉主料、小麦粉和杂粮粉辅料按质量计的百分比配方为：大米粉50～75%，小麦粉20～30%，杂粮粉5～20%，本发明采用大米粉为主料，小麦粉和杂粮粉为辅料，获得多元化的谷物碳水化合物、膳食纤维营养素，并且采用真空冷冻干燥技术，避免了方便米饭营养成分的损失，显著提高了产品的复水性能， 根据主、辅料的配比及辅料组合，可获得相应风味和富有弹性口感的米饭。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 多元 混合 方便 米饭 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种多元混合方便米饭，其特征在于，以大米粉作为主料，以小麦粉和杂粮粉为辅料，按比例混合；按主、辅原料总量与水100：10～30的质量比例，添加比例量的水均匀调质，再经挤压造粒成型和后续真空冷冻干燥处理，获得多元混合方便米饭，所述的大米粉主料、小麦粉和杂粮粉辅料按质量计的百分比配方如下：大米粉：50～75%小麦粉：20～30%杂粮粉：5～20% 。
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