[发明专利]坚果浓浆蛋白饮料稳定体系有效
| 申请号： | 201210360768.0 | 申请日： | 2012-09-25 |
| 公开（公告）号： | CN102845805A | 公开（公告）日： | 2013-01-02 |
| 发明（设计）人： | 王皓;张冬柏 | 申请（专利权）人： | 北京欧凯米特科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/62 | 分类号： | A23L2/62 |
| 代理公司： | 北京同辉知识产权代理事务所(普通合伙) 11357 | 代理人： | 王道川 |
| 地址： | 102206 北*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开一种坚果浓浆蛋白饮料稳定体系，由食品乳化剂、食品胶体和食用无机盐组成，食品乳化剂的质量分数为34-44%，食品胶体的质量分数为36-46%，食用无机盐的质量分数为10-20%。本发明在用于生产坚果浓浆蛋白饮料时，能有效抑制产品出现沉淀、脂肪圈、淀粉老化分层和凝胶现象的稳定体系，并且能够改善产品的口感和释香性，使口感更加细腻均一，香气更加真实自然。 | ||
| 搜索关键词： | 坚果 蛋白 饮料 稳定 体系 | ||
【主权项】：
坚果浓浆蛋白饮料稳定体系，其特征在于:由食品乳化剂、食品胶体和食用无机盐组成，食品乳化剂的质量分数为34‑44%，食品胶体的质量分数为36‑46%，食用无机盐的质量分数为10‑20%。
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