[发明专利]坚果浓浆蛋白饮料稳定体系有效
| 申请号： | 201210360768.0 | 申请日： | 2012-09-25 |
| 公开（公告）号： | CN102845805A | 公开（公告）日： | 2013-01-02 |
| 发明（设计）人： | 王皓;张冬柏 | 申请（专利权）人： | 北京欧凯米特科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/62 | 分类号： | A23L2/62 |
| 代理公司： | 北京同辉知识产权代理事务所(普通合伙) 11357 | 代理人： | 王道川 |
| 地址： | 102206 北*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 坚果 蛋白 饮料 稳定 体系 | ||
【权利要求书】：
1.坚果浓浆蛋白饮料稳定体系，其特征在于:由食品乳化剂、食品胶体和食用无机盐组成，食品乳化剂的质量分数为34-44%，食品胶体的质量分数为36-46%，食用无机盐的质量分数为10-20%。
2.如权利要求1所述的坚果浓浆蛋白饮料稳定体系，其特征在于:所述食品乳化剂由单、双甘油脂肪酸酯，蔗糖脂肪酸酯，吐温和双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯组成。
3.如权利要求2所述的坚果浓浆蛋白饮料稳定体系，其特征在于:所述食品乳化剂中各组分的质量之比为:单、双甘油脂肪酸酯:蔗糖脂肪酸酯:吐温:双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯=10-16:12-16:6:6。
4.如权利要求1所述的坚果浓浆蛋白饮料稳定体系，其特征在于:所述食品胶体由卡拉胶、黄原胶、魔芋胶、瓜尔胶和结冷胶组成。
5.如权利要求4所述的坚果浓浆蛋白饮料稳定体系，其特征在于:所述食品胶体中各组分的质量之比为:卡拉胶:黄原胶:魔芋胶:瓜尔胶:结冷胶=1-3:13-16:5-8:4:13-15。
6.如权利要求1所述的坚果浓浆蛋白饮料稳定体系，其特征在于:所述食用无机盐类由三聚磷酸钠、六偏磷酸钠和焦磷酸钠组成。
7.如权利要求6所述的坚果浓浆蛋白饮料稳定体系，其特征在于:所述食用无机盐中各组分的质量之比为:三聚磷酸钠:六偏磷酸钠:焦磷酸钠=1-5:1-5:8-10。
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