[发明专利]一种由乳清同时制备乳清蛋白粉和乳糖粉的方法有效
| 申请号： | 201210347983.7 | 申请日： | 2012-09-19 |
| 公开（公告）号： | CN102870952A | 公开（公告）日： | 2013-01-16 |
| 发明（设计）人： | 姚善泾;杜巧燕;俞祖勋;林东强 | 申请（专利权）人： | 浙江大学 |
| 主分类号： | A23J1/20 | 分类号： | A23J1/20;A23L1/09 |
| 代理公司： | 杭州求是专利事务所有限公司 33200 | 代理人： | 张法高 |
| 地址： | 310027 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明属于乳制品的生产技术，具体涉及一种由乳清同时制备乳清蛋白粉和乳糖粉的方法。主要步骤为：（1）初步超滤：将乳清液通过截留分子量为5000～10000Da的超滤膜；（2）补水超滤：在膜通量下降到初始膜通量的60%～80%时，向浓缩液中连续补加2～5倍浓缩液体积的去离子水，获得透过液和浓缩液；（3）制乳清蛋白粉：超滤得到的浓缩液，干燥，得到乳清蛋白粉（WPC）；（4）精制乳糖粉：超滤透过液经蒸发浓缩，加入食品级乙醇至最终体积分数为40～60%，收集沉淀，洗涤，干燥，即为乳糖。本发明以超滤为主要分离方法，同时制得高蛋白含量的乳清蛋白粉和高纯度的乳糖粉，整个过程只添加去离子水和食品级乙醇，不添加额外盐分及酸碱等物质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 同时 制备 蛋白粉 乳糖 方法 | ||
【主权项】：
一种由乳清同时制备乳清蛋白粉和乳糖粉的方法，其特征在于包括以下步骤：（1）初步超滤：乳清液在超滤器中浓缩至超滤膜的膜通量下降到初始膜通量的60%～80%；（2）补水洗滤：向浓缩液中连续或间歇加入2～5倍浓缩液体积的去离子水，洗滤，得到浓缩液和透过液；（3）制乳清蛋白粉：将浓缩液，即浓缩乳清蛋白溶液，直接通过冷冻干燥、喷雾干燥或真空干燥得到蛋白质质量百分含量为70%～85%的乳清蛋白粉；（4）精制乳糖粉：透过液蒸发浓缩，加入浓缩后体积的0.6～1.5倍的食品级乙醇，使乳糖沉淀，再经冷水和食品级乙醇洗涤，干燥，得到纯度>95%的乳糖粉。
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