[发明专利]一种微波真空冷冻干燥制备螺旋藻粉的方法

摘要

本发明公开了一种螺旋藻微波真空冷冻干燥方法。本发明以新鲜螺旋藻为原料，经过培养、采收、预冻、微波真空冷冻干燥，最终得到螺旋藻粉。干燥得到的产物通过感官品质、水分含量、流动性等物性参数以及藻胆蛋白的含量的测定，表明微波真空冷冻干燥螺旋藻粉不仅具有优良的品质，而且大大降低了能耗，可作为最佳干燥工艺应用于螺旋藻的生产中，且可应用于保健食品开发领域。

主权项

1.一种微波真空冷冻干燥获得高品质螺旋藻粉的方法，其特征在于所述方法包括以下步骤：1)螺旋藻的培养及采收：螺旋藻的培养基为改进的Zarrouk培养基，培养基配方如表1所示，每升培养基中加入1mLA5溶液，具体配比如表2。采用连续式培养，置于具有自动调节温度和光照功能的人工气候室中，温度设置为28℃，温度的调节范围为±2℃，光照强度为4000Lx，通气量为120L·h^-1。当螺旋藻液浓度增加至其光密度值在1.0以上时采收螺旋藻。用200～400目的滤布过滤收集，需通过反复水洗降低盐分和pH值，最终控制pH值为6～8，经淡水洗后的螺旋藻呈泥状。表1Zarrouk培养基表2A₅溶液配比2)螺旋藻液的预冻：将新鲜的螺旋藻藻泥均匀平铺于培养皿中，使物料厚度为3～6mm，进行预冻，预冻温度-20～-30℃，预冻时间8～10h。3)微波真空冷冻干燥螺旋藻干粉：采收的螺旋藻进行预冻后，将预冻好的螺旋藻放入微波真空冷冻干燥设备，设置干燥室压力为30～55Pa，微波功率100～150W，干燥至终止湿基含水量低于7％，微波真空冷冻干燥时间为一般为4～6h。