[发明专利]一种大蒜渣浸膏及制备方法

摘要

本发明公开了一种大蒜渣浸膏及制备方法，一种大蒜渣浸膏，其原料组份按重量百分比由大蒜渣粉65.245%-77.399%、乳酸菌发酵剂6%-9%、酵母菌发酵剂12%-16%、维生素B10.001%-0.005%、硫酸镁（Mgso4·7h2o）0.1%-0.25%、碳酸钙1.5%-3.5%、葡萄糖3%-6%组成，通过乳酸菌发酵剂和酵母菌发酵剂混合发酵，经乙醇二次回流提取得乙醇提取液，滤渣再用水回流提取，合并提取液，经浓缩、喷雾干燥制成，通过益生菌发酵使大蒜渣的有效成分得到提升，本发明有效地提高了资源利用率，既得到了一种应用价值高的产品又避免了环境污染，降低了成本又节约了资源。

主权项

一种大蒜渣浸膏，其特征在于，原料组份按重量百分比由大蒜渣粉65.245%‑77.399%、乳酸菌发酵剂6%‑9%、酵母菌发酵剂12%‑16%、维生素B10.001%‑0.005%、硫酸镁（Mgso4·7h2o）0.1%‑0.25%、碳酸钙1.5%‑3.5%、葡萄糖3%‑6%通过以下方法步骤制成：（1）将大蒜渣经真空冷冻干燥后粉碎，过60‑80目筛，得大蒜渣粉；（2）发酵：将大蒜渣粉与乳酸菌、酵母菌、碳酸钙混合均匀，再用适量水将维生素B1、硫酸镁和葡萄糖溶解，与以上混合物调和，使发酵培养物含水量在50‑55%，放入无菌发酵槽中，常温静置发酵36‑48小时后，再设定温度38‑42℃静置发酵8‑12小时，得发酵大蒜渣粉；（3）将发酵大蒜渣粉分别用乙醇和水进行加热回流提取，首次加8‑10倍量含有浓度为90‑95%的乙醇加热回流提取8‑10小时，加热回流提取温度为60‑80℃；第二次加4‑6倍量含有浓度为50‑70%的乙醇加热回流提取3‑5小时，加热回流提取温度为70‑90℃；合并第二次乙醇回流提取液，用400目工业滤布过滤，滤液回收乙醇，制得提取液待用；（4）将上述经二次乙醇加热回流提取后的蒜渣再加3‑6倍量水加热90‑100℃回流提取2‑3小时，过滤，得滤液，将滤液进行二段式离心处理，分别用10000r/min离心20分钟和12000r/min离心15分钟各一次，得离心液；（5）将离心液与步骤（3）制得的提取液混合均匀，减压浓缩至比重为0.90‑1.10（40℃），得浓缩液；（6）将浓缩液经喷雾干燥，使含水量在4%以下，得成品。