[发明专利]蓝莓全豆乳复合稳定剂及由其制备的蓝莓全豆乳无效
| 申请号： | 201210297334.0 | 申请日： | 2012-08-21 |
| 公开（公告）号： | CN102771576A | 公开（公告）日： | 2012-11-14 |
| 发明（设计）人： | 郭成宇 | 申请（专利权）人： | 齐齐哈尔大学 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 161006 黑*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了蓝莓全豆乳复合稳定剂及由其制备的蓝莓全豆乳，该饮料是蓝莓、大豆为原料加工而成。该方法是将蓝莓和大豆磨浆、调配、均质、灌装和杀菌冷却制成。该饮料包含以下组分：蓝莓2kg，大豆10kg，白砂糖8kg，甜味剂（安赛蜜10g）、复合稳定剂（微晶纤维素0.02%、单甘酯0.05%、大豆磷脂0.05%、三聚甘油单硬脂酸酯0.05%混合）。本发明的优点利用该蓝莓糯全豆乳复合稳定剂具有优良的稳定性能，用其制备的蓝莓全豆乳具有极好的稳定性，大量实验证实采用这种复合稳定剂的复配效果好，放置90天均未发生感官指标、理化指标和微生物指标变化。 | ||
| 搜索关键词： | 蓝莓 豆乳 复合 稳定剂 制备 | ||
【主权项】：
生产100kg蓝莓全豆乳原料按下述配方配制而成：蓝莓2kg，大豆10kg，白砂糖8kg，甜味剂（安赛蜜10g）、稳定剂0.17%。
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