[发明专利]一种湿米粉生产方法有效
| 申请号： | 201210288998.0 | 申请日： | 2012-08-14 |
| 公开（公告）号： | CN102771717A | 公开（公告）日： | 2012-11-14 |
| 发明（设计）人： | 黄金龙;付德军;郭刚;林碧琼;宋仁谦 | 申请（专利权）人： | 莆田市东南香米业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/164 | 分类号： | A23L1/164 |
| 代理公司： | 厦门龙格专利事务所(普通合伙) 35207 | 代理人： | 娄烨明 |
| 地址： | 351100 福建省莆*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种湿米粉生产方法，大米浸泡2-3小时后，对浸泡后的大米进行磨浆，磨浆形成的浆液进行过滤得到胚块，将得到的胚块进行蒸煮，将蒸煮后的胚块进行制胚，制胚完成后进行挤丝，将挤出的粉丝置于60-75℃的水中经传送带送出，使其在热水中停留1～2分钟，经输送带自然风干冷却至室温；冷却成型后的湿米粉置于高压容器内，在常温下施加300-600MPa压力，保压处理10-20min；卸压后装箱入库。本发明的优点在于所含水分高，可达30-60%，产品可在常温条件下贮藏和流通，保质期可达三个月以上，在保质期内能保持传统鲜米粉的口感和风味，且生产成本低，食用方便。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 米粉 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种湿米粉生产方法，其特征在于：大米浸泡2‑3小时后，对浸泡后的大米进行磨浆，磨浆形成的浆液进行过滤得到胚块，将得到的胚块进行蒸煮，将蒸煮后的胚块进行制胚，制胚完成后进行挤丝，将挤出的粉丝置于60‑75℃的水中经传送带送出，使其在热水中停留1～2分钟，经输送带自然风干冷却至室温；冷却成型后的湿米粉置于高压容器内，在常温下施加300‑600Mpa压力，保压处理10‑20min；卸压后装箱入库。
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