[发明专利]一种鱼肉丁生制冻结冷冻调理食品的加工方法及其产品无效
| 申请号： | 201210283657.4 | 申请日： | 2012-08-10 |
| 公开（公告）号： | CN102805377A | 公开（公告）日： | 2012-12-05 |
| 发明（设计）人： | 郭红;毛毛;于春松;刘云涛 | 申请（专利权）人： | 山东东方海洋科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326 |
| 代理公司： | 烟台双联专利事务所(普通合伙) 37225 | 代理人： | 梁翠荣 |
| 地址： | 264003 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种鱼肉丁生制冻结冷冻调理食品的加工方法及其产品。所要解决的问题就是背景技术存在的：水产类冷冻调理食品以冷冻切片居多，精深加工类冷冻调理食品以油炸鱼排、鱼块居多，品种较单一的问题。解决该技术问题所采用的技术方案要点是：首先将鱼肉清洗切块后，放置于调味液中调味50-80min，然后将调好味的鱼块切成0.5-1.5g的小肉丁；将肉丁均匀裹涂淀粉裹浆后，再裹上面包屑；将裹涂完毕的鱼米花摆放于平盘中，入冷库速冻，即得。本发明应用于冷冻调理食品的加工生产，产品外形美观，营养丰富，口味鲜美，保质期较长，食用方便，具有良好的市场开发前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鱼肉 丁生制 冻结 冷冻 调理 食品 加工 方法 及其 产品 | ||
【主权项】：
一种鱼肉丁生制冻结冷冻调理食品的加工方法，其特征在于：首先将鱼肉清洗切块后，放置于调味液中调味50‑80min，然后将调好味的鱼块切成0.5‑1.5g的小肉丁；将肉丁均匀裹涂淀粉裹浆后，再裹上面包屑；将裹涂完毕的鱼米花摆放于平盘中，入冷库速冻，即得。
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