[发明专利]一种保鲜保健年糕及其制作方法

摘要

本发明公开了一种保鲜保健年糕，其包括下列重量百分比的原料：青钱柳叶汁10～20％，青钱柳叶粉5～15％，竹荪汁3～10％，白玉豆粉10～25％，粳米35～70％；其制作方法为：将粳米去杂、淘洗后入缸浸泡，使其含水量达25～35％捞出用清水冲洗干净，得到浸泡米，在浸泡米中加入白玉豆粉混匀，放入磨粉机加水磨成浆液，浆液放入脱水机滤干至含水量15～30％的粉饼并粉碎成粉末，在粉末中加入青钱柳叶汁、青钱柳叶粉、竹荪汁搅拌均匀放入蒸笼，在温度100～125℃的条件下蒸6～10分钟出笼放入年糕机上挤压成型，即得保鲜保健年糕。藉此，使年糕既增加了抑菌、防腐、保鲜功能，又增加了降糖、降脂、降压、通络、减肥、润肤、解毒、提高机体免疫力等功效，经常食用有利于人体健康。

主权项

一种保鲜保健年糕，其特征在于包括下列重量百分比的原料：青钱柳叶汁10～20％，青钱柳叶粉5～15％，竹荪汁3～10％，白玉豆粉10～25％，粳米35～70％；其制作方法包括以下步骤：①采摘新鲜的青钱柳叶，洗净，加入重量为青钱柳叶重量2～5倍的水打浆，压榨，过100～150目滤布，得青钱柳叶汁及叶渣；②将步骤①的叶渣干燥、粉碎、过100～150目滤布，得青钱柳叶粉；③采集竹荪，干燥，去杂，洗净，放入提取灌内并加入重量为竹荪重量3～6倍的水，在温度90～120℃的条件下浸提2小时，过100～150目滤布，得竹荪汁；④按制作保鲜保健年糕的原料配比，称取青钱柳叶汁、青钱柳叶粉、竹荪汁、白玉豆粉、粳米；⑤将粳米去杂、淘洗后入缸并加入重量为粳米重量2～5倍的清水浸泡12～45小时，期间每隔6小时换水一次，使其含水量达25～35％捞出用清水冲洗干净，得浸泡米；⑥在步骤⑤的浸泡米中加入白玉豆粉混匀，放入磨粉机加水磨成浆液，浆液放入脱水机滤干至含水量15～30％的粉饼，⑦将步骤⑥的粉饼放入粉碎机粉碎成粉末，在粉末中加入青钱柳叶汁、青钱柳叶粉、竹荪汁搅拌均匀放入蒸笼，在温度100～125℃的条件下蒸8分钟出笼放入年糕机上挤压成型，即得保鲜保健年糕。