[发明专利]一种用于肠类产品的大豆蛋白预乳化植物油方法无效
| 申请号： | 201210232244.3 | 申请日： | 2012-07-06 |
| 公开（公告）号： | CN102742673A | 公开（公告）日： | 2012-10-24 |
| 发明（设计）人： | 王鹏;徐幸莲;李雪;李伟峰 | 申请（专利权）人： | 南京农业大学 |
| 主分类号： | A23D9/04 | 分类号： | A23D9/04;A23D9/007;A23L1/314;A23L1/317 |
| 代理公司： | 南京天华专利代理有限责任公司 32218 | 代理人： | 夏平 |
| 地址： | 210095 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种用于肠类产品的大豆蛋白预乳化植物油方法，其特征是其加工方法如下：先将8～9重量份热水与1重量份大豆分离蛋白在搅拌机中低速混合1～2min；再将上一步骤形成的混合物与3～4份植物油在搅拌机中高速混合1～2min，获得所需的预乳化植物油，并置于4℃冷藏。本发明解决了植物油直接用于肠类产品时的产品质量不稳定问题，并利用植物油相对于动物脂肪所含的较高不饱和脂肪酸，来改善脂肪酸的配比。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 类产品 大豆蛋白 乳化 植物油 方法 | ||
【主权项】：
一种用于肠类产品的大豆蛋白预乳化植物油方法，其特征是其加工方法如下：先将8～9重量份热水与1重量份大豆分离蛋白在搅拌机中低速混合1～2min；再将上一步骤形成的混合物与3～4份植物油在搅拌机中高速混合1～2min，获得所需的预乳化植物油，并置于4℃冷藏。
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