[发明专利]一种树莓果汁微胶囊发酵乳制品及其制备方法有效
| 申请号： | 201210230463.8 | 申请日： | 2012-07-05 |
| 公开（公告）号： | CN102696772A | 公开（公告）日： | 2012-10-03 |
| 发明（设计）人： | 胡萍;屈小媛 | 申请（专利权）人： | 贵州大学 |
| 主分类号： | A23C19/09 | 分类号： | A23C19/09 |
| 代理公司： | 贵阳东圣专利商标事务有限公司 52002 | 代理人： | 兰艳文 |
| 地址： | 550025 贵州省*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种树莓果汁微胶囊发酵乳制品，由下述原料按其重量比制备而成：树莓果：15-20、海藻酸钠：40-50、鲜牛乳：450-550、蔗糖：20-25、凝乳酶：0.018-0.022、CaCl2：0.05-0.15。按如下步骤制作：A、树莓果汁的制取；B、海藻酸钠溶液的配制；C、凝固浴的配制；D、造粒；E、固化、干燥；F、原料乳处理；G、杀菌；F、接种、发酵；H、切割凝块；I、乳清分离；J、搅打、调配；K、包装。本发明能使树莓与鲜牛乳的营养及保健功能得到有效结合，融为一体，且采用微胶囊技术将树莓果汁进行包埋，制成具有缓释特性的果汁微胶囊，可消除口感不适性，保护其敏感性功效成分，提高树莓保健功效。 | ||
| 搜索关键词： | 种树 果汁 微胶囊 发酵 乳制品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种树莓果汁微胶囊发酵乳制品，其特征是：它是由下述原料按其重量比制备而成：树莓果：15‑20 海藻酸钠：40‑50鲜牛乳：450 ‑550 蔗糖：20 ‑25 凝乳酶：0.018 ‑0.022 CaCl2：0.05 ‑0.15 。
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