[发明专利]一种麻辣公干鱼仔加工工艺无效
| 申请号： | 201210211150.8 | 申请日： | 2012-06-26 |
| 公开（公告）号： | CN103504357A | 公开（公告）日： | 2014-01-15 |
| 发明（设计）人： | 张作宏 | 申请（专利权）人： | 湖南洞庭水湘食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 414000 *** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 一种麻辣公干鱼仔加工工艺，包括以下步骤:筛选大小基本一致的公干鱼仔，去掉杂质粉末；再将筛选好的公干鱼仔倒入清洗池，放水浸泡30分钟，再清洗沥干；再将清洗沥干好的公干鱼仔放入油炸机中，进行油炸5分钟后放入捞篱内，油炸温度170℃；再将油炸好的公干鱼仔放入卤制机中，再倒入卤水，卤制10分钟，再捞出沥干，倒入不锈钢容器中；再加入花椒、孜然、白糖、胡椒、葡萄糖、味精、鸡粉、盐，充分搅拌均匀，再将调好味的公干鱼仔装入塑料袋中进行真空包装；将包装好的公干鱼仔放入杀菌罐中，温度为121℃，杀菌10分钟；通过风干机将外包装风干。本发明不添加食品添加剂，采用纯天然绿色种植的植物，口味好，对身体健康更有益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 麻辣 公干 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种麻辣公干鱼仔加工工艺，其特征是：所述加工工艺包括以下步骤，(1)筛选大小基本一致的公干鱼仔，去掉杂质粉末；(2)将筛选好的公干鱼仔倒入清洗池，放水浸泡30分钟，再清洗沥干；(3)将清洗沥干好的公干鱼仔放入油炸机中，进行油炸5分钟后放入捞篱内，油炸温度170℃；(4)将油炸好的公干鱼仔放入卤制机中，再倒入卤水，卤制10分钟，再捞出沥干，倒入不锈钢容器中；(5)再加入花椒、孜然、白糖、胡椒、葡萄糖、味精、鸡粉、盐，充分搅拌均匀；(6)再将调好味的公干鱼仔装入塑料袋中进行真空包装；(7)将包装好的公干鱼仔放入杀菌罐中，温度为121℃，杀菌10分钟；(8)通过风干机将外包装风干。
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