[发明专利]一种制备泡椒鸡爪的方法无效
| 申请号： | 201210190332.1 | 申请日： | 2012-06-11 |
| 公开（公告）号： | CN102687863A | 公开（公告）日： | 2012-09-26 |
| 发明（设计）人： | 余欢欢;陈立国;陈丽华;汪立成 | 申请（专利权）人： | 安徽真心食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/312 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 231600 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种制备泡椒鸡爪的方法，包括增白工序，所述增白工序包括以下具体的步骤：步骤（一）配制浸泡液，所述浸泡液包括食盐、碳酸氢钠和水；步骤（二）分割鸡爪；步骤（三）用所述浸泡液浸泡所述鸡爪；步骤（四）浸泡结束后，将所述鸡爪捞出，并用水冲洗。本发明采用低盐稀碱法有效的去除鸡爪的血水，避免了强氧化剂的使用，从而避免了残留的强氧化剂出现食品安全风险，本发明提供的方法是一种安全的生产方法，利于广泛推广。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制备 泡椒鸡爪 方法 | ||
【主权项】：
一种制备泡椒鸡爪的方法，包括增白工序，其特征在于，所述增白工序包括以下具体步骤：步骤（一）配制浸泡液，所述浸泡液包括食盐、碳酸氢钠和水；步骤（二）分割鸡爪；步骤（三）用所述浸泡液浸泡所述鸡爪；步骤（四）浸泡结束后，将所述鸡爪捞出，并用水冲洗。
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