[发明专利]一种高原碧根果的加工方法

摘要

一种高原碧根果的加工方法，本发明加工步骤为，1）原料筛选；2）分级；3）清洗和晾干；4）配比与煮香；5）储藏增香；6）烘干；7）松木箱冷却；8）包装和成品。本发明的有益效果为，本发明步骤简单、配方比例合理科学、原料较少、化学添加剂用量较少；采用松木箱制作可以使碧根果的香味更加独特；制作出来的碧根果果仁食用时口感丰富、酥脆爽口、香味特别、营养丰富；食用后增强脑力、保健、强身。

主权项

一种高原碧根果的加工方法，其特征在于，加工步骤为，1）原料筛选：将采摘的成熟碧根果破壳处理后，进行人工筛选，即将坏果仁、烂果仁剔除；2）分级：将筛选出的完整碧根果果仁按照每个果仁的重量进行分级：a、每个果仁重量大于10克，为I级；b、每个果仁重量为8~10克，为II级；c、每个果仁重量小于8克，为III级；3）清洗和晾干：将分级好的三种等级的碧根果果仁在清水中清洗3~5min后置于16~18℃的温度下自然晾干；4）配比与煮香：将晾干的碧根果果仁：盐：白糖：奶油：安塞蜜：甜蜜素按照重量比为1：0.1~0.3：0.3~0.5：0.4~0.6：0.05~0.15：0.1~0.14的比例配好后放入煮锅中加水至刚好淹没为止，然后采用文火煮沸1~1.5小时，期间需根据水的减少进行少量添水；5）储藏增香：煮好的碧根果果仁置于16~18℃的温度下放置24小时；6）烘干：将经增香后的碧根果果仁在烘干机内烘干，温度为121℃，时间为0.5~1小时；7）松木箱冷却：将烘干后的碧根果果仁放置于装有冰袋的木箱内进行冷却，松木箱内的温度为10℃以下；时间为6~8小时；8）包装和成品：经步骤7的碧根果果仁进行常规包装即成成品。