[发明专利]一种高原碧根果的加工方法

权利要求书

1.一种高原碧根果的加工方法，其特征在于，加工步骤为，

1）原料筛选：将采摘的成熟碧根果破壳处理后，进行人工筛选，即将坏果仁、烂果仁剔除；

2）分级：将筛选出的完整碧根果果仁按照每个果仁的重量进行分级：a、每个果仁重量大于10克，为I级；b、每个果仁重量为8~10克，为II级；c、每个果仁重量小于8克，为III级；

3）清洗和晾干：将分级好的三种等级的碧根果果仁在清水中清洗3~5min后置于16~18℃的温度下自然晾干；

4）配比与煮香：将晾干的碧根果果仁：盐：白糖：奶油：安塞蜜：甜蜜素按照重量比为1：0.1~0.3：0.3~0.5：0.4~0.6：0.05~0.15：0.1~0.14的比例配好后放入煮锅中加水至刚好淹没为止，然后采用文火煮沸1~1.5小时，期间需根据水的减少进行少量添水；

5）储藏增香：煮好的碧根果果仁置于16~18℃的温度下放置24小时；

6）烘干：将经增香后的碧根果果仁在烘干机内烘干，温度为121℃，时间为0.5~1小时；

7）松木箱冷却：将烘干后的碧根果果仁放置于装有冰袋的木箱内进行冷却，松木箱内的温度为10℃以下；时间为6~8小时；

8）包装和成品：经步骤7的碧根果果仁进行常规包装即成成品。