[发明专利]一种小麦白度及面筋的检验方法

摘要

本发明公开了一种小麦白度及面筋的检验方法，它包括小麦白度的检验方法和小麦面筋的检验方法，其中小麦白度的检验方法包括1)粉麦和2)检验白度；小麦面筋的检验方法包括1)粉麦、2)机洗、3)手洗和4)测面筋指数。采用该方法检验小麦白度和面筋工艺方法简单、容易实现，完全可以用来指导面粉大批量生产的配麦，以及面粉大批量生产的质量控制；同时也可以用来指导小麦采购。

主权项

一种小麦白度及面筋的检验方法，其特征在于：所述的小麦白度的检验方法包括以下步骤：a)粉麦：取100克经过清理的小麦放入25000转/分的高速小型粉碎机中，开启粉碎机2分钟，将小麦粉碎成颗粒直径≤0.15mm的粉状，然后将粉状物料全部转入电动验粉筛CB30的筛网上连续筛动10分钟，使物料的粉类部分与麸皮部分完全分离，去掉麸皮部分。b)检验白度：将步骤1)中筛下物面粉部分取约15g放入白度仪的压面盒中，用压面块将面粉压紧制成面块，并且保持面块表面平整光滑，然后面块放于白度仪的测量座上，即可测出该小麦的白度。