[发明专利]一种小麦白度及面筋的检验方法

权利要求书

1.一种小麦白度及面筋的检验方法，其特征在于：所述的小麦白度的检验方法包括以下步骤：

a)粉麦：取100克经过清理的小麦放入25000转/分的高速小型粉碎机中，开启粉碎机2分钟，将小麦粉碎成颗粒直径≤0.15mm的粉状，然后将粉状物料全部转入电动验粉筛CB30的筛网上连续筛动10分钟，使物料的粉类部分与麸皮部分完全分离，去掉麸皮部分。

b)检验白度：将步骤1)中筛下物面粉部分取约15g放入白度仪的压面盒中，用压面块将面粉压紧制成面块，并且保持面块表面平整光滑，然后面块放于白度仪的测量座上，即可测出该小麦的白度。

2.一种小麦白度及面筋的检验方法，其特征在于：所述的小麦面筋的检验方法包括以下步骤：

a)粉麦：取100克经过清理的小麦放入25000转/分的高速小型粉碎机中，开启粉碎机2分钟，将小麦粉碎成颗粒直径≤0.15mm的粉状，然后将粉状物料转入电动验粉筛CB30的筛网上连续筛动10分钟，使物料的粉类部分与麸皮部分完全分离，去掉麸皮部分；

b)机洗：将步骤1)的面粉各取10g分别装入两个200目的面筋洗涤杯中用面筋洗涤仪洗涤2分钟，然后更换成26目面筋洗涤杯在面筋洗涤仪上洗涤3分钟；

c)手洗：将经步骤2)二次洗涤的最终物即面团取出，然后人工手洗涤2分钟，洗去麸皮后即得到面筋；

d)测面筋指数：将步骤3)后的面筋置入面筋指数测定仪中，设定转数3000转/分钟，时间2分钟，开启面筋指数测定仪将面筋甩干，再将面筋放入天平上称出湿面筋的含量，即为该小麦的面筋数量。